Bunyetes o garrifes?

Conservar, promoure llengua i cultura passa també per les tradicions culinàries i festives.

A Bao tenim el costum de fer bunyetes per Sant Vicenç, Festa Major del nostre poble. La tradició és antiga, en molts pobles del Rosselló. Se solien fer a moment de Pasqua.

Per mor que siguin bones i que se conservin bé cal fer la pasta com cal i les cal estirar a la mà o al genoll. Seguiu els consells i podreu tastar garrifes o bunyetes de les bones.

Segueix la recepta de l'Eliana Thibaut-Comelada treta del llibre La Cuina Catalana Del Rosselló i els seus Vins G.R.E.C. 1984

A Vallespir diuen crespells (Ramon Gual. Terra Nostra) Per a 100 bunyetes aproximadament
- 1 dotzena d'ous
- 1,5 a 1,7 kg de farina
- la pell ratllada de 12 llimones
- 1 tassa de nata de llet
- 250 g de mantega
- 1 cullera sopera de greix de porc
- 1 cullera sopera de sal
- 65 g de llevat de forner
- 1 veire de licor d'aigua de flor de taronger o de rom - 5 a 600 g de sucre per a empolsar
- 2 litres d'oli per a fregir.

Prepareu la pasta al matí per poder fer les bunyetes a la nit.
1- Desfeu el llevat dins un veire d'aigua tèbia. Desfeu la mantega i el greix amb la forquilla. Debateu els
ous en truita.
2 - Sobre una taula feu un clot amb la farina, i poseu-hi al mig tots els ingredients. Treballeu lentament aquesta pasta. A cap d'l h s'obté una pasta de color daurat, llisa i flexible. Aleshores cal embolicar-la amb un drap i posar-la en un lloc tebi fins a la nit. La pasta ha de doblar de volum.
3 - A la nit feu coure les bunyetes. Poseu l'oli en un gibrell o millor, en dos. Poseu-les, sobre un foc
mitjà. Prepareu un plat gran per posar-hi les bunyetes, i el sucre, per empolsar-les quan són cuites.
4 – Cadascú pren una petita bola de pasta i l'estira sobre el genoll fins a obtenir un cercle regular, corn més prim millor. Poseu llavors la bunyeta en oli molt calent. Gireu-la i regireu-la fins que prengui un color ros. Escorreu-la, poseu-la en un plat, i empolseu-la amb força sucre. Quan el plat és pIe, ompliu la banasta.
L'oli de fregir no s'ha de cremar. Les bunyetes no han de quedar massa daurades.

Quan hi ha infants, és costum de fer uns petits braçalets que serviran per a guarnir el ram que hom duu a beneir a l'església.
Al Rosselló hom sol fer aquests bunyols des de la vigilia deI diumenge de Rams fins a les diades de Pasqua. Cada familia en fa en gran quantitat, almenys un centener de rodons, de la dimensió d'un plat. Es couen el dia abans, i així és un motiu de reunió de família, d'amics i veïns, ja que és un treball prou llarg. Els uns estiren la pasta - operacio que es deixa per als més destres, car la pasta ha d'ésser moIt fina - ; d'altres fregeixen les bunyetes ; d'aItres les empolsen de sucre quan encara estan fumant; i la dona més vella de l'assemblea les posa curosament en banastes cobertes de draps fins. Cal que n'hi hagi per a tota la durada de les festes.

Recepta de la meva àvia (ElianaThibaut-Comelada)

la pasta ja la teníem feta aquest dissabte a la tarda	quan vam tallar bocins i estirar	mentres que d'altres armades	feien coure
les primeres bunyetes	sense s'adormir estiràvem	ja qu no teníem banasta en JP col.locava les garrifes dins caixes de cartró	i anàvem estirant
	a polit que poden passar accidents de circulació		tanmateix el patriac nos ha fet part de les seves crítiques: Aquests crespells Sant Vicenç 2004 són boníssims!!!

fotos